Whisky

Ancnoc, 16 ans (Rupture momentanée)

Ce Single malt non filtré à froid est issu de l’assemblage de quelques fûts ayant contenu du Bourbon. On découvre des arômes de fruits qui donnent une belle rondeur à ce whisky.

AnCnoc-16-year-old

AnCnoc-16-year-old

Arran, 10 ans

Couleur or soutenu aux reflets verts. Un nez frais et élégant marqué par les fruits à chaire blanche. Une bouche huileuse aux notes de poires en sirop. Une finale dominée par les agrumes.

Arran 10 ans

Arran 10 ans

 

Asyla

Un nez fin de foin coupé, d’agrumes et d’épices. Une bouche équilibrée et mentholée. Une finale longue et tendre.

Asyla

Asyla

 

Auchentoshan, 18 ans

Ce single malt est doté d’une grande fraicheur. Il est marqué par des notes végétales de zest de citron et de thé vert. Non tourbé. 43%

Auchentoshan 18 ans

Auchentoshan 18 ans

 

Benromach, 10 ans

Ce whisky précis et sans concession est marqué de notes de cèdre et de fumé. Peu tourbé. 43%

Benromach_10ans

Benromach 10 ans

 

Benromach, 21 ans

Provenant de l’assemblage de quelques fûts de premier et de second remplissage ayant contenu du Sherry, on trouve dans ce whisky des notes de pêche, d’épices et de coing. 43%

Benromach 21 ans

Benromach 21 ans

 

Bruichladdich, Golder Still 1984

Ample et intense, l’attaque est fortement épicée puis ce whisky évolue sur un caractère sec et apéritif. Un whisky puissant qui présente une certaine astringence sur la finale. Peu tourbé. 51%.

Bruichladdich Golder Still

Bruichladdich Golder Still 1984

 

Bunnahabhain, 21 ans

Très vif en bouche, il se montre par la suite plutôt moelleux et onctueux au palais. Une belle palette aromatique au caractère végétale et aux notes de noisettes.

Bunnahabain 21 ans

Bunnahabain 21 ans

 

 

Dalmore Mackenzie

Couleur ambre cuivré. Un nez très expressif, végétal et malté. Un bel équilibre douceur/amertume. Une finale longue et herbacée.

Dalmore 12 ans

Dalmore 12 ans

 

 

Glendronach, 15 ans

Ce whisky rond et complexe laisse apparaître des notes de chocolat et de fruits secs. Non tourbé. 46%

Glendronach 15 ans

Glendronach 15 ans

 

 

Glendronach 1995

Couleur ambre soutenu à reflets orangés. Un nez ample et complexe d’épices enrobé d’une rare subtilité d’oranges sanguines et d’abricots. Une bouche ferme et puissante.

Glendronach 1995

Glendronach 1995

 

 

Glendronach 1993

Le nez révèle des notes de figue et d’herbes fraîchement coupées. Les épices sont présentes avec la cannelle et le clou de girofle. La bouche dévoile des notes propres au vieillissement en fût d’Oloroso.

Glendronach 1993

Glendronach 1993

 

Gordon & Macphail Strathisla 1957

Couleur ambrée. Un nez doux et fruité sur les bais et la mûre. Une bouche douce, moelleuse et riche. Une finale longue et douce.

Strathisla 1957

Strathisla 1957

 

 

Gordon & MacPhail Reserve, Caol Ila 2006

Un single malt vif et herbacé, marqué par des notes de fumé, de fruits blancs et d’épices.

G&M Caol Ila 2006

G&M Caol Ila 2006

 

Great King Street

 Un nez précis et nuancé de notes de vanilles, de réglisses et de fruits exotiques. Une bouche à la fois nerveuse et onctueuse.

Great King Street

Great King Street

 

 

Kilchoman, Machir Bay

Single malt marqué par des notes de cendres et de fumé mais aussi d’agrumes confits.

Kilchoman Machir Bay

Kilchoman Machir Bay

 

 

Nikka Black

Ce nikka au caractère affirmé mêle une douceur fruitée et des notes de tourbe. Non tourbé. 43%

Nikka Black

Nikka Black

 

 

 Nikka White

Ce nikka tourbé est remarquable d’équilibre. Il dévoile des notes fumées et végétales. 43%

Nikka White

Nikka White

 

Nikka Miyagikyo 1999

Possédant l’étoffe des plus grands single malts, il force le dégustateur au respect et à l’humilité. A chaque instant, il nous fait découvrir de nouveaux parfums, de nouvelles couleurs.

Nikka Miyagikyo 1999

Nikka Miyagikyo 1999

 

 

Nikka Miyagikyo 10 ans 

Le single malt le plus fin et le moins tourbé du groupe. En bouche elle se montre pulpeuse et sensuelle. Elle est dotée d’un corps très intéressant au caractère ferme et végétal.

Miyagikyo 10 ans

Miyagikyo 10 ans

 

Miyagikyo Non Age 

Une véritable expression de raffinement d’élégance et de délicatesse. Un nez fin et riche à la fois. Très floral et épices douces (safran, badiane). Bel équilibre entre les sucres et les amers. Une bouche ferme et onctueuse.

 

Miyagikyo Non Age

Miyagikyo Non Age

 

 

Nikka Coffey Malt 1998

Couleur de vieil or à reflets topaze. Un nez riche et concentré. Une bouche parfaitement équilibré grâce à un mélange de fermeté et d’onctuosité. Sa finalité est généreuse et capiteuse.

Nikka Coffey Malt

Nikka Coffey Malt

 

 

Nikka Taketsuru 17ans (Rupture momentanée)

Couleur vieil or à reflets cuivrés. Un nez épicé et délicat entre fruité et chocolaté. Une bouche gourmande de fruits confits. La finale est longue.

Nikka Taketsuru

Nikka Taketsuru

 

 

Nikka Taketsuru 21 ans

Un nez ferme et vif. Une bouche douce, équilibrée. Une finale longue, tendre. Elle s’alanguit sur l’herbe fraîchement coupée, la badiane et la réglisse verte. La tourbe n’est plus qu’un souvenir. Gourmande, elle se prolonge sur le moka, le miel d’acacia et la menthe verte.

Nikka Taketsuru 21 ans

Nikka Taketsuru 21 ans

 

 

Nikka Yoïchi 10 ans

Couleur ambrée à reflets vieil or. Un nez ferme marqué par le bois brulé et les épices. Une bouche ronde et vanillé. Une finale longue et complexe qui révèle un équilibre remarquable entre les notes boisées, fruitées et florales.

Nikka Yoichi

Nikka Yoichi

 

 

Nikka Yoïchi 12 ans

Un single malt d’une remarquable finesse. Un nez ample marqué par le bois brûlé et le feu de tourbe. S’ouvre sur la vanille et les fruits acidulés.  Ferme et franche sur le bâton de réglisse et des notes de bois brûlé et de toffee.

Nikka Yoïchi 12 ans

Port Askaig, 30ans

Un équilibre parfait. Doux et élégant sur des notes de noix de coco et mangues, légèrement fumé.

Port Askaig 30 ans

Port Askaig 30 ans

 

Springbank, 10 ans

 Couleur or pâle. La bouche, vive en attaque, est épicée et évolue sur la céréale, la noix de coco et la poire mûre. La finale se révèle florale.

Springbank 10 ans

Springbank 10 ans

 

Signatory Vintage Rosebank 1991 (Rupture momentanée)

Très légèrement fumé, il est marqué par des notes de céréale et de miel de bruyère. Il est ample et généreux.

Signatory Vintage Rosebank

Signatory Vintage Rosebank

 

 

Signatory Vintage, Glenlivet (Rupture momentanée)

Un nez qui dévoile une grande palette aromatique de noix doucie par le miel et l’amande, d’abricot et de pruneaux. Une bouche immédiate et précise sur la noix et de praline. Une finale dominée par les fruits secs.

Signatory Glenlivet 1995

Signatory Glenlivet 1995

 

Signatory Vintage, Highland Park 1991 (Rupture momentanée)

Très légèrement fumé, il est marqué par des notes de céréale et de miel de bruyère. Ce whisky est ample et généreux.

Signatory Highland Park 1991

Signatory Highland Park 1991

 

 

Signatory Vintage, Bannahabain 1997

Riche et moelleux, marqué par des notes de cendres, de fumée et de beurre au caramel salé.

Signatory Bunnahabhain 1997

Signatory Bunnahabhain 1997

 

 

Signatory Vintage, Bowmore 1998 (Rupture momentanée)

Au nez la tourbe se fond dans la palette aromatique, ce qui donne une grande complexité. Une bouche trapue et corsée, pour une finale longue et concentrée.

Signatory Vintage Bowmore 1998

Signatory Vintage Bowmore 1998

 

Signatory Vintage, Bruichladdich 1992  

Whisky marqué par l’orge maltée, il est frais et herbacé, et dévoile également des notes de fruits blancs.

Signatory Vintage, Bruichladdich 1992

Signatory Vintage, Bruichladdich 1992

 

 

Signatory Vintage, Caol Ila 1984 (Rupture momentanée)

Ce whisky est issu d’un seul fût de bourbon. Riche et fumé, il est marqué par des notes de cendres, de fleurs blanches et de tourbe.

Caol Ila 1984

Caol Ila 1984

 

 

Caol Ila 2007

La tourbe arrive progressivement ainsi que la fumée. Elle est grasse, très équilibrée et savoureuse. Fraîche et tonique, la tourbe est aux premières loges, le chocolat noir suit de près. Arrivent ensuite des notes herbacées gorgées de sel. Une finale longue, belle amertume maltée et saline.

Caol Ila 2007

Caol Ila 2007

 

 

Wemyss, Peat Chimney 12ans (Rupture momentanée)

Un nez porté sur les odeurs de feux, de braises tièdes. En bouche une véritable richesse en notes fumées. Un excellent whisky tourbé.

 

Wemyss, Peat Chimney 12ans

Wemyss, Peat Chimney 12ans

 

 

Wemyss, The Hive 12ans (Rupture momentanée)

 Un nez évoque le miel frais et les pommes caramélisées. La bouche est ronde, douce d’épices et de fruits confits.

Wemyss The Hive 12 ans

Wemyss The Hive 12 ans

 

 

Wemyss Malts, Summer Orchard 2000

Un nez de biscuit au beurre, de prairies et de pommes et poires. Une bouche pleine et expressive. Ce whisky est une promenade dans un verger de pommes.

 

Wemyss Summer Orchard 2000

Wemyss Summer Orchard 2000

 

 

Wemyss Malts, The Almond Tree 1970

Un nez aux notes d’amande, de graines de levain et de lin. Une bouche longue et surprenante sur des arômes de fruits sucrés, d’épices et d’amandes. Une finale tout en longueur.

Wemyss The Almond Tree 1970

Wemyss The Almond Tree 1970

 

ROCK OYSTER 

Ce vatted malt est élaboré à partir d’un assemblage de malts provenant de plusieurs îles dont Jura, Orkney et Arran.  Un nez frais; herbe coupée et notes iodées. Une bouche subtile tourbée, fumée, des notes de poivre et de miel. Finale longue, saline et tourbée.

 

rock-oyster-whisky

rock-oyster-whisky

 

 

TIMOROUS BEASTIE

Ce vatted malt est intense et complexe. Un nez fruité et épicé (cardamome, poivre noir).
Une bouche envoûtante. (Miel de bruyère, bois précieux) et une finale longue

Timourous_beastie

Timourous_beastie

 

BIG PEAT D.Laing 

Elu meilleur pur malt écossais aux World Whiskies Awards 2010, cette création de la maison de négoce Douglas Laing Co. est concentré de tourbe avec des notes précise de bâton de réglisse. Belle finale persistante sur l’asphalte encore chaude, note végétale.

Big Peat D.Laing

Big Peat D.Laing

 

 

SCALLYWAG 

Ce malt, fruité et marqué par le xérès est gourmand et riche avec un nez d’épices douces, vanille et fruits confits. Une finale zeste d’orange, cacao.

 

Scallywag-Speyside-Blend-

Scallywag-Speyside-Blend-

 

 

BENRIACH 10 ans 

Cette version de 10 ans d’âge, appelée « Curiositas », exprime parfaitement son caractère très tourbé. Fumé et réglissé avec une bouche vive et grasse. Une finale ferme sur la tourbe avec des notes d’orge maltée fumée.

Benriach 10 ans

Benriach 10 ans

 

  JURA Prophecy 

Très tourbé, un nez précis et subtil. (Minéral, rocailleux). Une bouche ferme, plutôt sèche. Fumée intense, notes de fruits et praline. Une finale longue avec des notes de marron et de champignons séchés.

Jura PROPHECY

Jura PROPHECY

 

Glenfiddich Malt Master’s Edition 

Ferme, chaleureux et nerveux. Gagne cependant vite en onctuosité et en gourmandise tenue par une acidité vivifiante. L’influence du sherry est soulignée par du toffee, une pointe de sel et des agrumes .Une finale réglissée, tannique et épices douces. Très agréable fraîcheur

Glenfiddich Malt Master's Edition

Glenfiddich Malt Master’s Edition